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详解蛋糕的做法美味并不复杂

2019-06-08 13:28:08 | 来源: 科技

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导语:每逢节假日或生日,我们都会吃蛋糕。蛋糕的做法在很多人看来非常复杂,其实很简单。今天,图文并茂为大家介绍蛋糕的做法,按照这个蛋糕的做法做出来的蛋糕,松软细腻。

蛋糕的做法1:称量好所有原料。

蛋糕的做法2:蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。

蛋糕的做法3:蛋黄中加入30克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀、成较蓬松的状态。

蛋糕的做法4:加入玉米油搅拌至完全融合,这时候的状态会比没加玉米油的时候浓绸。

蛋糕的做法5:缓缓加入牛奶,边加边搅拌。

蛋糕的做法6:搅拌至完全均匀。(在这步为止,我都是顺同一方向搅拌的)

蛋糕的做法7:筛入事先过筛了一次的低粉。按不规则方向上下翻拌均匀,成无颗粒的蛋黄糊,备用。

蛋糕的做法9:蛋白里挤入5、6滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅拌至起大泡,加入20克细砂糖。

蛋糕的做法10:打蛋器加到3档继续搅拌,待蛋白打至浓绸的状态,第2次加入20克白糖。

蛋糕的做法11:搅拌至湿性发泡时加入第3次加入20克白糖。

蛋糕的做法12:继续搅拌成接近干性发泡,关掉打蛋器,提起来,蛋白表面和打蛋器上能出现挺直的尖角。此时倒扣盆,蛋白不会掉,也不会移动.

蛋糕的做法13:取1/3的蛋白,加入蛋黄糊中。

蛋糕的做法14:用橡皮刮刀按不规则方向,上下翻拌均匀。(是上下翻拌,就像炒菜那样,而不是画圈圈的方式搅拌)

蛋糕的做法15:再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。

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